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酒粕酵母をあきらめてGレーズン酵母でバゲット

「保育園行きたくない」を連呼して、毎回登園時に号泣する息子が
ようやく泣きながらバイバイができる程度にまで進歩しました。
このまま慣れてもらえれば良いのだけれど、どんなもんだろう。


さて、今日はワンパターンですがバゲット練習。

酒粕酵母液、ちゃんとシュワシュワしてるんですが
パンを作ってみるけど全然ダメ!
発酵力がイマイチっぽい。
今回もバゲットやってみたけど、硬い棒が出来上がってしまった。


もうあきらめてグリーンレーズン酵母にてバゲット作り。
リスドォル+テロワールで100%、水70%(うちレーズン酵母液15%)、塩2%で。
パンチ2回、室温で8時間発酵後冷蔵庫で1時間休ませるという適当な仕込み。


DSCF2473.jpg

適当な割にはちゃんとバゲットになってる。
Gレーズン酵母は何やっても大丈夫って感じ。安定感抜群。
何で酒粕やダメなんやろ?
へこむわー。


DSCF2474.jpg

朝自分で食べる分だけ縦割り。
気泡の入りはいまいち。
もう少しキレイに均等に気泡が入ればもっと軽いバゲットになるだろうか。
自己流だとやっぱりちょっとイマイチになっちゃうな。

この後、昨日作った残りのミートソース、バジル、粉チーズかけてトーストしました。
カロリーがやばいけど美味し。


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たまにはちゃんとおうちバゲットのバイブルを読んで復習しないとね!おさらいしながらできるだけ沢山焼き続けるのが大事なんだと思う。



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金沢市在住の主婦。
パートの合間にパン作り生活を満喫している1児の母。
バゲット&カンパーニュ修行中。
おかげで全然レパートリーが増えません。
あ、パワーストーンや天然石の話もたまに。

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