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バゲット2本(グリーンレーズン酵母)

今日はグリーンレーズンでバゲット2本。


仕事終わって帰宅してから生地を仕込んで室温発酵、
子供寝かして、自分が寝る前に野菜室に入れておくつもりだったのだが、
疲れてたのか子供と一緒に寝てしまった模様。
朝起きたらデッカイ気泡だらけの明らかに過発酵気味の物体が・・・。
冷蔵庫でちょっと冷やしてすぐ成形してホイロ短めで急いで焼いた。


DSC_7738.jpg

一見まあまあな感じのバゲット。


DSC_7743.jpg

焦ってテキトーに成形したら2本の長さ・太さが全然違う。
いつもより長めに焼いたが、焼き色がいつもより薄い。


DSC_7749.jpg

1本縦割りしてみたけど、予想通りのガッカリ内層・・・。
蜂の巣?何それ?な感じで、クラムのツヤがなくキメが荒い。
予想通りの過発酵な内層でした。


最近発売されたメゾンカイザーのムック。トートバッグ付いているってのはさておき、レシピ載ってるなら買いたいぞ。しばらく作る暇がなさそうなのが悩みだが。



働き出してから4日。
やっぱりちょっと疲れ溜まってるんでしょうかね。
イーストで帰宅後にちゃちゃっとパン焼けば楽なのかもしれんけど
自家製酵母でうまいことパン焼けるスケジュールを確立したい。
しかしながら、8月9月と欲しいゲームが立て続けに発売しちゃうので
そっちの方にも時間費やされそうで、マジで時間が足りないのが悩ましい・・・。


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Author:murachi
金沢市在住の主婦。
パートの合間にパン作り生活を満喫している1児の母。
バゲット&カンパーニュ修行中。
おかげで全然レパートリーが増えません。
あ、パワーストーンや天然石の話もたまに。

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